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ダイコンの基本情報
学名：Raphanus sativus var. hortensis
分類：アブラナ科 ダイコン属
和名：ダイコン（大根）
英名：Daikon, Japanese radish, Mooli
原産地：地中海沿岸または中央アジア
植物のタイプ：越年草（通常1年で収穫）
特徴
- 食用となる太い根（根茎）が特徴で、品種により形や色が多様（白・赤・黒・緑など）。
- 根は淡色野菜、葉は緑黄色野菜として分類。
- 花は春に開花し、白や淡紫色の十字花を咲かせる。
- 種子から油を採ることも可能。
歴史
- 古代エジプトで紀元前2200年には食用として利用。
- 日本では弥生時代に伝来し、平安時代には文献に登場。
- 江戸時代に品種改良が進み、現在の青首大根が主流に。
主な品種（日本）
- 青首大根：現在の主流。甘味があり、通年栽培可能。
- 練馬大根・三浦大根・大蔵大根：伝統的な在来品種。
- 桜島大根：世界最大級（最大30kg）、鹿児島県特産。
- 辛味大根・ねずみ大根：辛味が強く薬味向き。
- 紅芯大根：中が赤く、サラダやピクルス向き。
栽培
- 種まき時期：春・夏・秋と分かれ、主に「秋まき」が主流。
- 栽培適温：15～25℃
- 土壌を深く耕し、石を取り除く必要あり。
- 間引きと追肥を数回繰り返しながら育てる。
- 害虫対策に混植（コンパニオンプランツ）も有効。
利用・調理法
根（根茎部）：
- 生食：サラダ、大根おろし、刺身のつま
- 加熱：おでん、煮物、ふろふき大根、ブリ大根
- 保存食：たくあん、切り干し大根、干し大根
葉：
- おひたし、味噌汁、菜飯、炒め物などに利用
- 栄養豊富（ビタミンC、カルシウム、鉄、βカロテンなど）
種子：
- カイワレダイコンとしてスプラウト利用
- 中国医学では薬用としても使用
栄養・健康効果
- 100gあたり18kcalと低カロリー
- ビタミンC、食物繊維、アミラーゼ（消化酵素）を含有
- 葉は根の数倍の栄養価を持つ（特にビタミンA・C、カルシウム）
- 消化促進・解毒・胃腸の健康維持に効果あり
- 大根おろしは生で食べることで栄養効果を発揮
保存法
- 購入後は葉を切り離し、根を立てて冷蔵保存
- 葉は早めに調理または湯通し後に保存
- 収穫後は土寄せ、穴埋め、雪中保存など伝統的な方法もある
文化・行事
- 春の七草「すずしろ」として知られる
- 京都の了徳寺「大根焚き」や東京浅草の「大根まつり」などの年中行事に登場
- 「大根役者」「大根おろし」などの言葉にも使われる
ダイコンの花言葉
潔白
適応力
「すてきな花言葉と花の図鑑」川崎景介
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出典：「366日の美しい誕生花」
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ダイコンの写真
撮影 2023.3.27
静岡県 磐田市
畑に残されたダイコンから
小さくて可愛らしい花が咲いていました🍃
野菜の花って魅力的だなぁと思います🌸
えんどう豆だったり、空芯菜だったり☺️
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