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パセリの基本情報
パセリ（学名：Petroselinum crispum）は、セリ科オランダゼリ属の二年草で、料理の添え物や香りづけ、ハーブとして広く利用されている緑黄色野菜です。和名では「オランダゼリ」「オランダミツバ」とも呼ばれ、江戸時代末期にオランダから長崎に伝来しました。
葉には縮れのある「カーリーパセリ」と、平坦な「イタリアンパセリ」があり、欧州では主に後者が利用されます。草丈は30〜60cm、2年目の夏に花茎を伸ばし、複散形花序に小さな黄緑色の花をつけます。
パセリはビタミン・ミネラルの含有量が非常に高く、特にビタミンC、β-カロテン、鉄分、カルシウムなどに優れています。料理への添え物だけでなく、青汁・生薬・民間療法にも利用され、古代ローマ時代から人々の生活に根づいたハーブです。
特徴まとめ
- 分類：セリ科・オランダゼリ属（二年草）
- 学名：Petroselinum crispum
- 和名：オランダゼリ、オランダミツバ
- 英名：parsley
- 原産地：南イタリア〜アルジェリア周辺の地中海沿岸
- 草丈：30～60cm（開花時は最大60cmほど）
- 葉形：縮れた葉（カーリーパセリ）または平坦な葉（イタリアンパセリ）
- 花期：2年目の夏〜秋、小さな黄緑色の花
- 用途：料理の付け合わせ、香味、青汁、民間薬、観賞
- 栄養価：ビタミンC（100g中133mg）、β-カロテン、鉄、カルシウム豊富
- 香り成分：アピオール、ミリスチシン（消化促進・防腐作用）
- 注意点：精油の過剰摂取は妊婦・授乳中に危険あり
パセリの花言葉
役に立つ知識
お祭り気分
勝利
祝祭
「すてきな花言葉と花の図鑑」川崎景介
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パセリは「１０月８日」の誕生花です。
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ワ ヲ ン
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