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パセリの特徴
学名: Petroselinum crispum
科属: セリ科（Apiaceae）、オランダゼリ属（Petroselinum）
原産地: 地中海沿岸地域（南ヨーロッパ、北アフリカ）
草丈: 20～50cm程度の二年草（多年草として育てられることもある）
葉: 葉は三出複葉で、さらに細かく切れ込みが入っている。葉は濃緑色で、光沢があり、縁が縮れていることが多い（縮葉種）。平葉種（イタリアンパセリ）も存在し、こちらは葉が平たく、香りが強い。葉は根生葉と茎生葉があり、基部から茎が立ち上がる
花期: 初夏から夏（5月〜7月）
花色: 白色または黄緑色
花の形: 花は小さく、5枚の花弁を持つ。花序は散形花序で、茎の先端に集まって咲く。全体としては平たい傘状になり、あまり目立たない
果実: 果実は小さな分果で、乾燥すると二つに分かれ、風によって種子が広がる
耐寒性: 中程度（軽い霜には耐えるが、厳しい寒冷地では冬季に保護が必要）
耐暑性: 中程度（暑さにやや弱いが、半日陰で育てると夏越しがしやすい）
利用法: 主に食用として利用される。葉は新鮮な状態で料理の付け合わせや風味付けに使われ、刻んでサラダやスープ、ソースなどに加えられることが多い。また、装飾としても使用され、ビタミンC、鉄分、カルシウムが豊富で栄養価が高いことから健康食品としても知られている
生育条件: 日当たりの良い場所から半日陰を好み、湿り気のある肥沃な土壌が適している。乾燥には弱いため、適度な水やりが必要。暑さや寒さにはやや弱いので、夏は直射日光を避け、冬は保護することで長く収穫を楽しむことができる
繁殖方法: 種まきで繁殖するのが一般的。種まきは春または秋に行い、発芽には1〜3週間程度かかる。種をまく前に一晩水に浸けておくと発芽しやすい。寒冷地では室内での育苗も可能
花の香り: 葉には爽やかな香りがあり、食欲をそそるが、花自体は無香
特性: 成長が比較的早く、葉を次々に収穫できる二年草。摘心すると新しい芽が出やすくなるため、収穫量を増やすことができる。害虫や病気にも比較的強いが、適切な管理が必要。栄養価が高く、さまざまな料理に使えるため、家庭菜園やプランター栽培にも人気がある
病害虫: 比較的病害虫に強いが、過湿環境では根腐れやカビ病が発生することがある。また、葉にアブラムシやハダニが付くことがあるため、適切な風通しと水はけの管理が重要。ミントやマリーゴールドなどのコンパニオンプランツと一緒に植えると害虫を防ぎやすい
文化的背景: パセリは古代ギリシャ・ローマ時代から料理や薬用として利用されてきました。ヨーロッパでは中世から栽培が広まり、現在では世界中で愛用されています。香りが爽やかで、料理のアクセントや飾りとしてもよく使われるため、料理のデコレーションや健康食品としても親しまれています
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ワ ヲ ン
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