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クレソンの特徴
学名: Nasturtium officinale
科属: アブラナ科（Brassicaceae）、オランダガラシ属（Nasturtium）
原産地: ヨーロッパ、アジア
草丈: 10～50cm程度の多年草
葉: 葉は羽状複葉で、小葉は楕円形や卵形をしており、縁には細かい鋸歯がある。葉の色は濃い緑色で、やわらかく、食用に利用されることが多い。葉は茎に対生し、水面や水際で育つため、やや肉厚になることがある
花期: 春から夏（5月～7月）
花色: 白色
花の形: 花は小さな四弁花で、直径5～8mm程度。花は茎の先端に集まって咲き、十字形の花弁が特徴的。花序は総状花序で、多くの小花が集まって咲くため、全体として目立つことがある
果実: 果実は小さな細長い莢果で、種子が入っており、熟すと裂開して種子を放出する
耐寒性: 高い（寒冷地でも越冬可能）
耐暑性: 中程度（暑さにはやや弱く、夏の高温時には生育が鈍ることがある）
利用法: 主に食用としてサラダ、スープ、サンドイッチ、薬味などに利用される。独特のピリッとした辛味があり、食材として非常に人気が高い。また、観賞用として水辺の植物として栽培されることもある。抗酸化作用やビタミンC、カルシウムなどの栄養が豊富で、健康食品としても知られている
生育条件: 日当たりの良い場所から半日陰を好み、湿った環境を好む。水質が清浄で、水の流れがある環境でよく育つ。水中や湿地での栽培が適しており、水質汚染に敏感なため、清潔な水を保つことが重要。土壌は湿り気のある肥沃な土が適している
繁殖方法: 挿し木や種まきで繁殖が可能。挿し木は茎を切り取って水中に挿すと簡単に根付き、種まきは春に行うとよい。種からの発芽も比較的簡単で、自然にこぼれた種子からも発芽することがある
花の香り: 無香またはごくわずか（一般的には香りがない）
特性: 成長が非常に早く、湿地や水中で育つことができる多年草。水質が良ければ、ほとんど手入れが不要で旺盛に繁殖する。葉は辛味があり、食用として非常に人気が高い。耐寒性が高く、冬でも緑を保つため、寒冷地でも栽培が可能である。逆に、暑さにはやや弱く、高温時には生育が遅れることがある
病害虫: 比較的病害虫に強いが、過湿環境ではカビ病や根腐れが発生することがある。また、水質が悪化すると生育が悪くなるため、適切な水質管理が必要
文化的背景: クレソンは、ヨーロッパでは古くから「ウォータークレス」として知られ、薬草や野菜として親しまれてきました。日本でも「オランダガラシ」として知られ、サラダや付け合わせとして幅広く利用されています。薬草としては、ビタミンやミネラルが豊富なことから、栄養補給や健康維持のために食用されることが多いです
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ワ ヲ ン
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