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クズ（葛）の基本情報
概要
クズ（学名：Pueraria lobata subsp. lobata）は、マメ科クズ属のつる性多年草。日本では古くから食用・薬用・繊維材料として利用され、秋の七草の一つにも数えられます。強靭な繁殖力により、北米などでは侵略的外来種として扱われています。
分類
- 科：マメ科 (Fabaceae)
- 属：クズ属 (Pueraria)
- 種：Pueraria lobata
- 亜種：P. lobata subsp. lobata
- 英名：kudzu（クズ）
分布・生育地
- 日本全国（北海道～九州）、中国、東南アジアに広く分布
- 山野、林縁、河原、荒地などに自生
- 北米では外来種として定着・拡大中（緑化や飼料として導入されたが、現在は駆除対象）
形態
- つる性多年草で、つるは10m以上伸びる
- 地下に太い塊根（長さ1.5m以上、直径20cmにも達する）
- 葉は大きな三出複葉、裏に白毛が密生
- 花期：7〜9月、甘い香りの紫花を総状に咲かせる
- 果実：剛毛のある扁平な莢果（15cm程度）
生態・特徴
- 地上・地下ともに繁殖力が強く、根絶が困難
- 除草剤にも強く、林や農地を覆い尽くすことがある
- 適度な管理がないと森林生態系に悪影響を及ぼす
利用
食用
- 葛粉（くずこ）：塊根のデンプンを精製し、葛湯・葛餅・葛切りなどに利用
- 若芽や花：天ぷら、和え物、花の三杯酢などとして食用可能
薬用（生薬）
- 葛根（かっこん）：根を乾燥し、葛根湯など漢方薬の主薬に
- 葛花（かっか）：花を乾燥させ、二日酔い対策などに
- 葛葉（かつよう）：止血などに葉を使用
飼料
- 昔は馬・牛・ウサギなどの飼料として活用された
繊維素材
- 茎から取れる繊維は「葛布（くずふ）」として布や籠に利用
- 掛川市（静岡県）の伝統工芸品として継承されている
文化・意匠
- 秋の七草の一つ
- 家紋や着物、絵画などで図案化されることも多い（例：三つ葛の葉）
- 高円宮家・絢子女王のお印にも使用されている
備考
- 北米では面積3万km²を覆うとされるほどの外来種問題を引き起こしている
- 近年、クズ属からバイオマス燃料（エタノール）を得る研究も進行中
クズの花言葉
芯の強さ
活力
治癒
つる性の大きな樹木で、巨大な根をはり、その根に豊富なデンプンを蓄えています。その成分は、漢方薬の葛根湯、食材の葛粉などに利用されています。力強い花言葉が多いのは、生命力あふれる樹木だからこそ。
出典：「すてきな花言葉と花の図鑑」川崎景介
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