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クズ(葛)の基本情報
概要
クズ(学名:Pueraria lobata subsp. lobata)は、マメ科クズ属のつる性多年草。日本では古くから食用・薬用・繊維材料として利用され、秋の七草の一つにも数えられます。強靭な繁殖力により、北米などでは侵略的外来種として扱われています。
分類
- 科:マメ科 (Fabaceae)
- 属:クズ属 (Pueraria)
- 種:Pueraria lobata
- 亜種:P. lobata subsp. lobata
- 英名:kudzu(クズ)
分布・生育地
- 日本全国(北海道~九州)、中国、東南アジアに広く分布
- 山野、林縁、河原、荒地などに自生
- 北米では外来種として定着・拡大中(緑化や飼料として導入されたが、現在は駆除対象)
形態
- つる性多年草で、つるは10m以上伸びる
- 地下に太い塊根(長さ1.5m以上、直径20cmにも達する)
- 葉は大きな三出複葉、裏に白毛が密生
- 花期:7〜9月、甘い香りの紫花を総状に咲かせる
- 果実:剛毛のある扁平な莢果(15cm程度)
生態・特徴
- 地上・地下ともに繁殖力が強く、根絶が困難
- 除草剤にも強く、林や農地を覆い尽くすことがある
- 適度な管理がないと森林生態系に悪影響を及ぼす
利用
食用
- 葛粉(くずこ):塊根のデンプンを精製し、葛湯・葛餅・葛切りなどに利用
- 若芽や花:天ぷら、和え物、花の三杯酢などとして食用可能
薬用(生薬)
- 葛根(かっこん):根を乾燥し、葛根湯など漢方薬の主薬に
- 葛花(かっか):花を乾燥させ、二日酔い対策などに
- 葛葉(かつよう):止血などに葉を使用
飼料
- 昔は馬・牛・ウサギなどの飼料として活用された
繊維素材
- 茎から取れる繊維は「葛布(くずふ)」として布や籠に利用
- 掛川市(静岡県)の伝統工芸品として継承されている
文化・意匠
- 秋の七草の一つ
- 家紋や着物、絵画などで図案化されることも多い(例:三つ葛の葉)
- 高円宮家・絢子女王のお印にも使用されている
備考
- 北米では面積3万km²を覆うとされるほどの外来種問題を引き起こしている
- 近年、クズ属からバイオマス燃料(エタノール)を得る研究も進行中
クズの花言葉
芯の強さ
活力
治癒
つる性の大きな樹木で、巨大な根をはり、その根に豊富なデンプンを蓄えています。その成分は、漢方薬の葛根湯、食材の葛粉などに利用されています。力強い花言葉が多いのは、生命力あふれる樹木だからこそ。
出典:「すてきな花言葉と花の図鑑」川崎景介
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