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ヒマワリの基本情報
和名：ヒマワリ（向日葵）
学名：Helianthus annuus
英名：Sunflower
分類：キク科 ヒマワリ属の一年草
原産地：北アメリカ大陸
特徴
- 夏から秋にかけて、直径30cm前後の大きな黄色い頭状花序を咲かせる。
- 「太陽を追う花」として知られるが、実際に日を追う動き（向日性）があるのは成長期の若い株のみ。
- 花びらのように見えるのは「舌状花」、中央部は多数の「筒状花」からなる。
- 成長すると3mほどの高さに達することもある。
- 種子はフィボナッチ数列に沿って螺旋状に並ぶ美しい構造を持つ。
歴史
- 紀元前からアメリカ先住民が食用・染料・薬用として利用。
- 16世紀にスペインに伝わり、その後ヨーロッパ全土・ロシアへと広がる。
- ロシアでは正教の断食規定に抵触しない油脂として普及し、世界的な生産地に。
- 日本へは17世紀に中国を経由して伝来。江戸時代には「日廻り」として定着。
利用
● 食用・油用
- 種子は食用（炒っておやつやペットの餌）・搾油用として用いられる。
- 現代の品種にはオレイン酸を多く含む「NuSun（中オレイン酸タイプ）」も。
- 種子から作る「ヒマワリ油」は植物油として健康志向の食用にも使われる。
● 生薬
- 乾燥種子は「向日葵子（こうじつきし）」と呼ばれ、出血性下痢に用いられる。
● その他
- 種子：ペットフード、バイオ燃料の研究対象。
- 花：観賞用、切り花や観光資源に。
- 弁護士バッジや社会運動（例：ひまわり学生運動）の象徴としても活用。
栽培と生産
- 日本各地で観光資源や地域特産品として栽培され、オイル・化粧品・菓子などに加工される。
- 世界の主な生産国：
- ウクライナ
- ロシア
- アルゼンチン
- 中国
- ルーマニア
観光名所（日本）
- 北海道北竜町「ひまわりの里」
- 福島県喜多方市「三ノ倉高原」
- 神奈川県座間市「ひまわりまつり」
- 兵庫県佐用町「南光ひまわり畑」
など、全国各地でひまわり畑が観光資源として活用されている。
ヒマワリの花言葉
あなただけを見つめる
崇拝
憧れ
偽りの愛（大輪）
高貴（小輪）
太陽に向かって大輪の花を咲かせるヒマワリは、古代インカ帝国では太陽神の象徴でした。「崇拝」「憧れ」といった花言葉もこれに由来します。
出典：「すてきな花言葉と花の図鑑」川崎景介
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