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ミゾソバの基本情報
概要
ミゾソバ（溝蕎麦、Persicaria thunbergii）は、タデ科タデ属の一年草で、湿地や水辺に群生する野草です。花の姿が金平糖に似ていることから「コンペイトウグサ」、葉の形が牛の額に似ていることから「ウシノヒタイ」とも呼ばれます。
分類
- 学名：Persicaria thunbergii (Siebold et Zucc.) H.Gross
- 別名：ウシノヒタイ、コンペイトウグサ
- 科属：タデ科 / タデ属（またはイヌタデ属）
- 中国名：戟葉蓼
分布・生育地
- 分布地域：日本全土（北海道・本州・四国・九州）、中国、朝鮮半島
- 生育環境：湿地、用水路、田畑の縁、沼沢地、小川沿いなど
- 特徴的な場所：かつての稲作地帯では用水路脇に普通に見られました
形態的特徴
- 草丈：30～80cmほど
- 茎：根元から分かれて這い、節ごとに根を下ろす
- 葉：互生し、形が牛の額のように広がる
- 花期：7～10月
- 花：根元が白、先端が淡紅色の小花を多数つける（直径4～7mm）。白花もあり。
- 花弁に見える部分：実際は萼（がく）
利用
食用
- 食べられる部分：若芽、若葉、つぼみ、花
- 採取時期：新芽・茎葉は4～6月、つぼみ・花は7～9月
- 下ごしらえ：アクが強く、あく抜きが必要（塩ゆで・酢ゆで）
- 食べ方：
- 若芽・葉：おひたし、ごま和え、天ぷら、佃煮
- 花：酢味噌和え、サラダトッピング
- ※シュウ酸が含まれるため食べすぎ注意
薬用
- 石田散薬の原料としても利用されてきた。製造元では「牛革草」と呼ばれていた。
変種
- ミゾソバ：P. thunbergii var. thunbergii（標準）
- オオミゾソバ：P. thunbergii var. stolonifera（地中茎と閉鎖花を持つ）
ミゾソバの花言葉
純情
風変わり
「すてきな花言葉と花の図鑑」川崎景介
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ユーキャン誕生花研究会
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