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ニラの基本情報
学名： Allium tuberosum
分類： ヒガンバナ科 ネギ属
英名： Chinese chives, Oriental garlic
原産地： 中国北部
生育環境： 日当たりのよい畑、道ばた、空き地などでも自生
特徴
- 多年草で、葉は線形・偏平、濃緑色。
- 花期は8〜9月、白い小花を多数咲かせる。
- 匂いの主成分はアリシンで、殺菌・抗疲労効果がある。
- 冬は地上部が枯れ、春に再生。
主な品種（例）
| 品種名 | 特徴 |
|---|---|
| 大葉ニラ | 幅広く濃緑色、繰り返し収穫可能 |
| ニューベルト | 家庭向き、育てやすい |
| テンダーポール | 花ニラ用、香り穏やか |
| 黄ニラ | 遮光栽培で甘みと柔らかさ |
| ニラむすめ | 甘み強く、歯ごたえも良好 |
栽培
- 適温：発芽15〜25℃、栽培15〜23℃
- 収穫：年4〜5回可能。2年目以降が本格的な収穫期。
- 管理：刈り取り後も新芽が出る。株分けで更新可能。
- 栽培場所：プランターでも可能だが根詰まりに注意。
主な産地（日本）
- 高知県・栃木県が全国生産量の約40％を占める。
- 宇都宮市では餃子用に多く消費される。
利用
- 食用：レバニラ炒め、餃子、炒め物、ニラ蕎麦、ニラチャン等
- 種類：
- 葉ニラ：最も一般的。緑の葉を利用。
- 黄ニラ：遮光栽培で甘く柔らかい。
- 花ニラ：花茎部分を利用。シャキッとした食感。
栄養（可食部100gあたり）
- エネルギー：21kcal
- β-カロテン：3,500μg（非常に豊富）
- ビタミンK：180μg、ビタミンC：19mg
- ビタミンE、葉酸、カリウム、食物繊維なども豊富
薬用・健康効果
- 生薬名：
- 韮白（きゅうはく）：健胃・強壮
- 韮子（きゅうし）：頻尿・腰痛に用いられる種子
- アリシン：殺菌作用、血流改善、ビタミンB1の吸収を助ける
- 民間療法：風邪、下痢、頻尿などの対処に利用
注意点
- 毒草との誤認注意：スイセン、キツネノカミソリ等と誤食例あり。
- ペットへの毒性：タマネギ同様、犬・猫には有毒。
文化
- 「韮」は春の季語、「韮の花」は夏の季語。
- 中国語圏では「割韭菜」という言葉で、繰り返し現れる個人投資家の例えに使われる。
ニラの花言葉
多幸
星への願い
「すてきな花言葉と花の図鑑」川崎景介
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ニラは「４月１８日」の誕生花です。
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出典：「366日の美しい誕生花」
ユーキャン誕生花研究会
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ワ ヲ ン
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