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ナノハナの基本情報
菜の花（なのはな）は、アブラナ科アブラナ属の植物の総称で、特に「アブラナ」や「セイヨウアブラナ」を指すことが多いです。黄色い可憐な花を咲かせ、春の風物詩として親しまれています。食用としては「菜花（なばな）」と呼ばれ、花や若葉、茎などを使った料理に広く用いられています。
分類
- 科名：アブラナ科（Brassicaceae）
- 属名：アブラナ属（Brassica）
- 別名：菜花（なばな）、かぶれな、しんつみな、花菜 など
特徴と栄養価
- 1～3月が旬の早春野菜で、花蕾と若葉、茎を食用とします。
- 緑黄色野菜で栄養価が非常に高く、ビタミンCはホウレンソウの約3倍、β-カロテンはピーマンの約5倍とも言われています。
- 鉄分、カルシウム、カリウム、食物繊維も豊富で、抗酸化作用も期待される健康野菜です。
主な利用方法
- おひたし、和え物、炒め物、パスタソースなど幅広く活用可能。
- アクが少ないため、下茹でなしで使える品種もあるのが特長です。
- β-カロテンの吸収を高めるには、油との調理（ごま油やオリーブオイル）がおすすめです。
食用の種類（一部紹介）
| 品種名 | 特徴 |
|---|---|
| おいしい菜 | 福岡県で改良された食べやすい品種 |
| オータムポエム | アスパラに似た風味、別名アスパラ菜 |
| コウサイタイ | 茎が赤紫色で甘みがあり、加熱で緑に変化 |
| 伏見寒咲花菜 | 京都の京野菜、浅漬けにも使われる |
| のらぼう菜 | 江戸時代由来、苦味が少なく柔らかい品種 |
栽培と産地
- 原産は地中海沿岸～中央アジア。
- 日本には16世紀に菜種油の原料として伝わり、現在では全国で広く栽培。
- 主産地は千葉・徳島・香川など。
- 栽培は秋に種をまき、早いものでは冬から収穫可能。花が開ききる前の蕾が収穫適期。
文化・風物詩
- 「菜の花や 月は東に 日は西に」（与謝蕪村）など俳句の季語としても登場。
- 「朧月夜」「菜の花の沖」など文学・唱歌にも多く登場。
- 菜の花畑は観光名所としても知られ、千葉・飯山・四万十などに名所あり。
保存方法
- すぐに使い切らない場合は濡れたペーパーで包んでビニールに入れ、冷蔵保存。
- 長期保存は下茹でして水気を切り、冷凍が推奨されます。
ナノハナの花言葉
小さな幸せ
快活
明るさ
豊かさ
花言葉は明るい花色から。
出典：「すてきな花言葉と花の図鑑」川崎景介
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ワ ヲ ン
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「ふくふくろう」と申します。
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