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キクイモの基本情報
キクイモ（菊芋）は、キク科ヒマワリ属の多年草で、北アメリカ原産の植物です。草丈は2〜3mにも達し、秋には黄色い花を咲かせます。地下に形成されるデコボコとした塊茎は食用となり、「天然のインスリン」とも称されるイヌリンを豊富に含むことから、近年は健康食材として注目されています。
特徴
- 草丈は1〜3m、茎は直立し、葉はざらついた楕円形。
- 9〜10月ごろにキクに似た黄色の花を咲かせる。
- 地下にできる塊茎は白・赤・黄色などの色があり、イモとして収穫・利用される。
- 強い繁殖力をもち、痩せ地でも育ちやすい。
分布・来歴
- 原産地：北アメリカ北東部
- 江戸時代末期に日本に伝来し、現在では全国で野生化している。
- 第二次世界大戦中には非常食としても栽培された。
栽培
- 難易度は易しく、手間も少ない。
- 春に植え、晩秋に塊茎を収穫。
- 肥沃で水はけの良い場所が適しており、堆肥も効果的。
- 支柱を立てて倒伏防止するのが理想。
- 掘り残すと翌年も発芽するため注意が必要。
利用
- 塊茎はサラダや味噌漬け、天ぷらなど多彩に調理可能。
- 若芽も茹でて和え物や炒め物にできる。
- 主成分は炭水化物だが、その多くはイヌリンで、整腸作用や血糖値の抑制に効果があるとされる。
- 飼料やアルコール原料としても利用されている。
地域振興・加工品
- 岐阜県恵那市や福岡県築上町などでは、キクイモを活用した地域振興が行われており、ふりかけや味噌漬けなどの加工品も販売されている。
キクイモの花言葉
美徳
恵み
気取らぬ愛らしさ
陰徳
「すてきな花言葉と花の図鑑」川崎景介
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出典：「366日の美しい誕生花」
ユーキャン誕生花研究会
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ワ ヲ ン
自己紹介
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