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エンドウマメの基本情報
概要
エンドウ（豌豆）は、マメ科エンドウ属の一・二年草で、世界中で広く栽培されている代表的な豆類作物です。サヤごと食べる「サヤエンドウ」、未熟な豆を食べる「グリーンピース」、完熟した豆を乾燥させた「エンドウ豆」など、収穫期や食べる部位によって名称が変わります。
分類・学名
- 学名：Pisum sativum L.
- 英名：pea
- 和名：エンドウ（別名：ノラマメ、ヨサクマメ）
- 科名：マメ科（Fabaceae）
- 属名：エンドウ属（Pisum）
- 変種・品種：
- アカエンドウ（P. s. var. arvense）
- サヤエンドウ（P. s. var. macrocarpon）
- ウスイエンドウ、キヌサヤ、スナップエンドウ、サトウサヤなど
原産・歴史
- 原産地：中央アジア、エチオピア周辺
- 歴史：
- 最古の栽培作物のひとつ
- 古代エジプト・ギリシアでも栽培されていた
- 5世紀に中国へ、8世紀に日本へ伝来
- 名前の由来は、中国名「宛豆（えんどう）」に由来
- 関連作物：ソラマメ、レンズマメ、ヒヨコマメ（同じ地域に起源）
特徴
- 形態：
- 硬莢種（乾燥豆用）と軟莢種（サヤ・グリーンピース用）に分かれる
- スナップエンドウは軟莢種の一種で、莢も実も食用にできる
- 花色：白または紫紅色
- 莢色：緑、黄金色、紫色などの品種もある
- 子葉は地中に残り、本葉のみ地上に出るという特徴的な発芽形式を持つ
食用としての利用
| 呼び名 | 食べる部分 | 特徴・用途例 |
|---|---|---|
| サヤエンドウ | 若い莢 | 和え物、炒め物、彩り野菜など。別名キヌサヤ |
| グリーンピース | 未熟な豆 | 冷凍・缶詰などで通年流通。豆ご飯など |
| エンドウ豆 | 完熟した豆 | 煮豆、炒り豆、餡（うぐいす餡）など |
| 豆苗（トウミョウ） | 若い芽や蔓の先端 | 中華料理で人気。炒め物などに使用 |
栄養価（乾燥エンドウ100gあたり）
- エネルギー：352 kcal
- たんぱく質：21.7g
- 炭水化物：60.4g（食物繊維 17.4g）
- 脂質：2.3g（主に不飽和脂肪酸）
- ビタミンB群、β-カロテン、カリウム、鉄分、亜鉛が豊富
- 分類：緑黄色野菜（サヤエンドウの場合）
栽培
- 気候：冷涼な気候を好む（高温多湿に弱い）
- 播種時期：
- 温暖地：秋まき（翌春収穫）
- 寒冷地：春まき（初夏収穫）
- 収穫までの日数：60日ほど
- 連作障害：あり（数年空ける必要）
- 土壌：酸性に弱く、アルカリ性の肥沃な土壌を好む
- 栽培形式：
- 支柱が必要な「つるあり」と、不要な「つるなし」品種
- 密植栽培でも互いに支え合って育つ
遺伝学との関係（メンデルの実験）
- 遺伝の法則（優性の法則・分離の法則）を発見する材料に使用された
- 丸型・しわ型の豆など、形質の観察に適していた
- 自家受粉できる特性が、遺伝の研究に好都合だった
豆知識
- エジプトのツタンカーメンの墓から発見されたとされる品種も存在（紫莢）
- 「畑のキャビア」と称される高級品種（バスク地方の涙豆）もある
- 食品用途以外にも、アレルギー対応の醤油代替（ピープロテイン製）として利用されている
エンドウマメの花言葉
いつまでも続く楽しみ
必ずくる幸福
約束
「すてきな花言葉と花の図鑑」川崎景介
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「２月１０日」の誕生花
エンドウマメは「２月１０日」の誕生花です。
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出典：「366日の美しい誕生花」
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エンドウマメの写真
撮影 2025.2.3
静岡県 袋井市
この時期にエンドウマメが
なんで咲いているんだろう❔
という驚きと共に冬に見れる
独特の形の花が嬉しかったです😀
調べてみると開花は春なんですよね🌸
植える時期を間違えていたのか
暖かい地域なのでそれでも育つのか
謎は多いですが、綺麗な花を見られて
幸せな気持ちになりました🌿
蔓もクルクルして可愛らしいです🤭
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植物名 五十音索引
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ワ ヲ ン
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ありがとうございました。
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